Doshinsha

端上桌的鴨汁蒸籠蕎麥麵沾湯裡，盛滿了切塊的鴨肉與蔥段，鴨肉的鮮美精華與油脂完全融入湯中。夾起細切的蕎麥麵輕輕滑入湯汁再送入口中，高湯的深邃風味與鴨肉的豐腴香氣在口中交織，餐末再倒入乳白溫潤的滾燙蕎麥麵湯，便能悠然享盡最後一滴滋味。

座落於西日暮里尾久橋通旁巷弄住宅區的「Doshinsha」，非常適合在品嚐蕎麥麵前，先來上一壺酒配幾道下酒菜，享受悠閒的「蕎麥前」時光。手握 Yebisu 或 Asahi 瓶裝啤酒，或是朝日山、銀盤等日本酒，許多熟客都會點上經典的魚板切片、香氣撲鼻的烤味噌或烤合鴨肉。吸飽高湯、口感柔嫩的厚蛋燒，以及風味沉穩的鴨肉治部煮、蕎麥糰子等豐富小菜，無論晝夜都能讓這頓飯添上幾分雅緻。

菜單上除了常見的蒸籠蕎麥麵外，還有全蕎麥粉製作的十割生粉打蕎麥麵、期間限定的田舍蕎麥麵、取用蕎麥麥心打出的雪白更科蕎麥麵，甚至還有揉入紫蘇或柚子香氣的特色變更蕎麥麵。想吃得爽口些時可搭配蘿蔔泥或山藥泥，亦可選擇佐以酥脆現炸天婦羅的天婦羅蒸籠蕎麥麵，隨當天心情自由搭配。

店內流淌著寧靜舒緩的下町風情，坐在桌席間，即使一人獨自前來也能自在享用美食。店內付款僅接受現金，前來用餐前不妨先備妥現鈔。